Europa har hög mattrygghet. Ändå blir tusentals människor sjuka varje år av maten av den sällsynta bakterien. De flesta får sin beskärda del via campylobacter och salmonella, klassikerna som gärna bor i kyckling, ägg och slarviga kök. Men den bakterie som orsakar de mest allvarliga fallen heter listeria.
Den sällsynta bakterien har blivit Europas farligaste matgäst
Viggo Cavling
Uppdaterad: 18 dec. 2025Publicerad: 18 dec. 2025
ANNONS
Mest läst i kategorin
ANNONS
I den senaste One Health Zoonoses-rapporten från EFSA och ECDC pekas listeria ut som den ledande orsaken till sjukhusinläggningar och dödsfall kopplade till matburna infektioner i Europa under 2024. Rapporten beskriver listerios som relativt ovanlig men oproportionerligt farlig, med hög andel sjukhusvård och påtaglig dödlighet.
Coco & Carmen – när listeria flyttar in på Östermalm
Under hösten 2025 kopplades ett större listeriautbrott till restaurangen Coco & Carmen på Östermalm i Stockholm. Flera gäster insjuknade efter besök i slutet av september, och ett antal fall var så allvarliga att det handlade om listeriasepsis, alltså att bakterien nått blodet.
Utredningen blev också en påminnelse om listerians verkliga superkraft: den kan vara svår att spåra. SVT rapporterade senare att ursprungskällan inte bedömdes kunna säkerställas.
Det där är lite som att hitta en tjuv i Stockholm med ledtråden ”bar jacka”.
ANNONS
Senaste nytt
Därför ökar listeria
Myndigheternas och forskarnas förklaringar är rätt logiska, och därför lite deppiga.
En åldrande befolkning gör att fler hamnar i riskgrupper. Ändrade matvanor gör resten. Mer färdigmat, längre hållbarhet, mer kylskåpsliv och fler tillfällen där mat hanteras, lagras och återuppvärms på sätt som ger bakterier chans att växa. EFSA/ECDC pekar just på demografi och konsumtionsmönster som viktiga bakgrundsfaktorer i Europa.
ANNONS
Vi listar Stockholms bästa asiatiska krogar
Välkommen till den enda lista asiatiska krogar du behöver i Stockholm! Här hittar du årets högst betygsatta och mest omtalade asiatiska restauranger i
Riskmaten som aldrig tar ledigt
Listeria trivs i kyla och kan dyka upp i sådant som många betraktar som ”säkert” eftersom det redan är tillagat eller serveras kallt. Klassiska riskprodukter är rökt och gravad fisk, vissa charkprodukter, färdigmat och mjuka ostar.
Poängen är inte att förbjuda julbordet. Poängen är att listeria inte bryr sig om traditioner, bara om temperatur och tid.
Fyra grader och lite vuxenansvar
Råden är tråkiga, men billiga.
Håll kylskåpet kallt, runt fyra grader eller lägre. Låt inte känsliga livsmedel ligga länge. Kyl ner rester snabbt och frys in i tid. Listeria är inte den vanligaste matfienden, men den är den som spelar i högsta ligan när den väl dyker upp.
Coco & Carmen-utbrottet visar varför det här spelar roll även i ett land som gärna tänker att ”sånt där händer någon annanstans”. Det gör det inte. Det händer där maten finns, och där människor är hungriga nog att lita på att allt är under kontroll.
ANNONS
Missade du Nobelfesten? Denna lunchkrog löser det
Den som inte fick en inbjudan till Nobelfesten i Stadshuset i december kan nu ta revansch. Nobelmenyn från 2025 flyttar nämligen in på lunchkrogen Bobergs
Läs mer från Dagens PS - vårt nyhetsbrev är kostnadsfritt:
Viggo Cavling
Viggo Cavling har skrivit om det goda livet sedan det tidiga 90-talet. Först i den egna konsttidningen Beckerell, sedan följde Nöjesguiden, Dagens Nyheter, Resume, Svenska Dagbladet, Travel News och RES, bland annat. Allt enligt devisen gör man mycket får man mycket gjort. Gör man lite händer ingenting.
Viggo Cavling
Viggo Cavling har skrivit om det goda livet sedan det tidiga 90-talet. Först i den egna konsttidningen Beckerell, sedan följde Nöjesguiden, Dagens Nyheter, Resume, Svenska Dagbladet, Travel News och RES, bland annat. Allt enligt devisen gör man mycket får man mycket gjort. Gör man lite händer ingenting.
ANNONS
Trött på slöa knivar? Vässa snabbt och enkelt med Knivbrev
Hos oss blir såväl billiga som dyra knivars egg som nya igen – oavsett hur misskötta eller trasiga de är när du skickar in dem. Beställ idag så skickar vi ditt Knivbrev nästkommande vardag.
Beställ Knivbrev redan idag
ANNONS
ANNONS
Senaste nytt
ANNONS
ANNONS