Kycklingbröst: Superhjälten i din matlåda

Hjärtvänlig, inte bara fitnessvänlig

Kycklingbröst innehåller endast en gram mättat fett per portion. Det är just det fettet som ofta kopplas till förhöjt kolesterol och hjärtsjukdom. Samtidigt bjuder det på små doser av nyttiga fettsyror som linolsyra och oljesyra.

Nej, kyckling kommer inte ensam rädda ditt hjärta. Men att byta ut bacon, korv och entrecôte mot kycklingbröst ett par gånger i veckan är ett rimligt första steg.

Läs även: Hamburgerkungen bygger ett imperium – och smakar sig runt världen på Instagram

B-vitaminer för hjärna, humör och minne

Kycklingbröst är en multivitamintablett i fjäderform. Du får i dig mer än hälften av dagsbehovet av niacin (B3) och hela 70 procent av behovet av B6. Dessa vitaminer är inte bara bra – de är fundamentala.

“Utan dem kan vi inte producera dopamin, serotonin eller melatonin – alltså signalsubstanser som styr vårt humör, sömn och fokus”, säger näringsfysiologen Heidi Silver från Vanderbilt University.

Och glöm inte DNA, energiproduktion och nervsystemet. Allt kräver B-vitaminer. Kort sagt: äter du kyckling, tänker du skarpare.

Läs även: ”Vi måste sluta käka skräp – nu”

Så ska du äta det – och här är recepten

Vill du bevara alla de hälsosamma egenskaperna ska du helst grilla, baka, pochera eller använda airfryer. Friterat är gott, men inte poängen här. Och gärna ekologiskt, om budgeten tillåter.

1. Kycklingwraps med koriander och mynta

Koka två kycklingbröst och strimla dem fint. Mixa ihop en chutney på färsk koriander, mynta, grön chili, limesaft och en nypa socker. Servera kycklingen i krispiga romansalladsblad med chutneyn som dressing. Frisk, fräsch och perfekt för lunch på stående fot.

2. Citron- och vitlökskyckling med körsbärstomater

Skiva två kycklingbröst tunt och marinera med olivolja, citronsaft, vitlök och oregano i minst 30 minuter. Stek i panna tills de får fin färg. Häll över halverade körsbärstomater och låt dem koka ihop till en sås. Servera med kokt ris eller grönsaker.

3. Wasabi-tahinisallad med kyckling och selleri

Koka eller grilla kycklingbröst och skiva tunt. Strimla selleri fint. Blanda tahini med soja, citron, lite wasabi och vatten till en dressing. Rör ihop allt och toppa med rostade sesamfrön. Funkar både varm och kall – perfekt som meal prep.

4. Chicken Mei Fun (asiatisk nudelwok)

Skiva kycklingbröst och marinera i soja, sesamolja och vitlök. Fräs upp tillsammans med tunt strimlade grönsaker som morot, paprika och salladslök. Vänd ner kokta risnudlar och lite mer soja. Klart på under 20 minuter.

5. Snabb kycklingtagine

Fräs lök, vitlök, ingefära och gurkmeja i en gryta. Tillsätt kycklingbitar, gröna oliver och finhackad inlagd citron. Häll på lite vatten eller buljong och låt puttra i 30–40 minuter. Servera med couscous och färsk koriander.

6. Ugnsbakad örtkyckling

Sätt ugnen på 225 grader. Gnid in kycklingbröst med olivolja, flingsalt, svartpeppar och färska örter som timjan och rosmarin. Baka i ugn i cirka 20 minuter tills innertemperaturen är 72 grader. Låt vila innan du skivar.

7. Honung- och vitlökskyckling i stekpanna

Stek kycklingbröst i panna tills gyllene. Tillsätt en sås på honung, soja och riven vitlök. Låt koka ihop och vänd kycklingen tills den är glaserad och klibbig. Servera med ris eller nudlar.

8. Yoghurtmarinerad kycklingkabob

Blanda turkisk yoghurt med riven gul lök, citronsaft, vitlök, gurkmeja och en nypa saffran. Marinera kycklingbitar i minst en timme, gärna över natten. Trä på spett och grilla eller stek tills genomlagat. Saftigt, mört och fullproppat med smak.

Perfect Weekend fakta

3 fakta om kycklingbröst
– En portion ger över 30 gram protein och under 2 gram fett.
– Kycklingbröst är rikt på B-vitaminer som påverkar både humör och minne.
– Genom att byta ut rött kött mot kyckling minskar du risken för hjärt-kärlsjukdom.

Källa: “How Healthy Is Chicken Breast?”

Jamie Oliver: “AI kan hjälpa oss bli mer mänskliga”

Viggo Cavling, redaktör för Dagens PS Perfect Weekend, möter världens mest kända kock Jamie Oliver i ett samtal om framtiden, fridfulla frukostar och matlagning.