Det finns få livsmedel som bär så mycket känslor som julskinkan. Den är barndom, trygghet och ett löfte om att det alltid finns något att ta av mellan jul och nyår. Problemet uppstår dagarna efter. När granen börjar barra, sillen känns avlägsen och någon öppnar kylskåpet med en vag oro i blicken.
Så länge överlever julskinkan i kylen
Viggo Cavling
Uppdaterad: 15 dec. 2025Publicerad: 15 dec. 2025
ANNONS
Mest läst i kategorin
ANNONS
”Kan man äta den här fortfarande.”
I Finland har hushållsorganisationen Martat nyligen satt en stenhård gräns för hur länge julskinka håller efter tillagning. Inga undanflykter. Ingen plats för magkänsla. En absolut sista dag.
Men även i Sverige är budskapet tydligt – och ganska obarmhärtigt.
Läs även: Så mycket får du egentligen äta på julbordet
Svenska myndigheter är ovanligt samstämmiga
Livsmedelsverket och Konsumentfrågor är klara i sitt besked. En färdiglagad julskinka som öppnats och förvarats korrekt i kylskåp, högst åtta plusgrader, bör normalt ätas upp inom ungefär en vecka. Därefter ökar risken för bakterietillväxt markant, även om skinkan ser, luktar och smakar helt okej.
Det här är viktigt. För lukt- och smaktestet, som så många av oss litar på, är inte tillförlitligt när det gäller matförgiftande bakterier. De syns inte, de luktar inte och de bryr sig inte om traditioner.
Läs även: Stora skinktestet 2025 – här är årets osannolika vinnare
ANNONS
ANNONS
Senaste nytt
Samma råd överallt – men vi chansar ändå
Råden upprepas i flera svenska matguider. ICA konstaterar att julskinka i kyl håller ungefär en vecka under goda förhållanden. Allas påminner om att hållbarheten förkortas kraftigt om skinkan stått framme länge på julbordet, något som är mer regel än undantag i många hem. Lösningen är enkel men ofta förbisedd: in i kylen direkt, varje gång.
Allt För Föräldrar lyfter det mest rationella alternativet för den som köpt för stort. Dela upp skinkan i mindre bitar och frys in tidigt. Inte som ett panikbeslut när man redan börjat tveka, utan medan skinkan fortfarande är i sitt bästa skick.
När traditionen kolliderar med verkligheten
Julskinkan är mer än mat. Den är laddad med minnen, och därför känns det nästan respektlöst att slänga den. Men bakterier har ingen respekt för barndomsminnen eller dyr ekologisk griljering.
Här uppstår det nordiska självbedrägeriet. Vi vet egentligen bättre, men vi vill så gärna att det ska gå bra en dag till.
Julens minst populära beslut
Så någon gång mellan annandagen och nyår står vi där. Med kniven i handen och kylskåpsdörren öppen. Medvetna om att vuxenlivet ibland innebär att säga hej då till något man tycker om.
ANNONS
Att slänga julskinka som passerat sin gräns är inte slöseri. Det är sunt förnuft. Och ett effektivt sätt att undvika att helgerna avslutas med magsjuka istället för mellandagsfrid.
Perfect Weekend Guide
Tillagad julskinka som förvaras korrekt i kyl håller normalt upp till cirka en vecka. Har den stått framme längre stunder förkortas hållbarheten. Vill du spara skinkan längre ska den delas upp och frysas in tidigt, medan den fortfarande är säker att äta.
Topplistan: Bästa julskinkan 2024
Julen närmar sig med stormsteg, och med den kommer den eviga frågan: vilken julskinka ska få äran att stå i centrum på julbordet i år? Med doften av
Läs mer från Dagens PS - vårt nyhetsbrev är kostnadsfritt:
Viggo Cavling
Viggo Cavling har skrivit om det goda livet sedan det tidiga 90-talet. Först i den egna konsttidningen Beckerell, sedan följde Nöjesguiden, Dagens Nyheter, Resume, Svenska Dagbladet, Travel News och RES, bland annat. Allt enligt devisen gör man mycket får man mycket gjort. Gör man lite händer ingenting.
Viggo Cavling
Viggo Cavling har skrivit om det goda livet sedan det tidiga 90-talet. Först i den egna konsttidningen Beckerell, sedan följde Nöjesguiden, Dagens Nyheter, Resume, Svenska Dagbladet, Travel News och RES, bland annat. Allt enligt devisen gör man mycket får man mycket gjort. Gör man lite händer ingenting.
ANNONS
Vassa knivar till jul med Knivbrev
Hos oss blir såväl billiga som dyra knivars egg som nya igen – oavsett hur misskötta eller trasiga de är när du skickar in dem. Beställ idag så skickar vi ditt Knivbrev nästkommande vardag.
Beställ Knivbrev redan idag
ANNONS
ANNONS
Senaste nytt
ANNONS
ANNONS